凍干曲線是凍干箱板層溫度與時間之間的關系曲線。一般以溫度為縱坐標，時間為橫坐標。它反映了冷凍干燥機在凍干過程中，不同時間板層溫度的變化情況。

    凍干時序是在凍干過程中不同時間，各種設備的啟閉運行情況。

    生物制品的冷凍干燥產品，需要有一定的物理形態(tài)；均勻的顏色、合格的殘余水份含量、良好的溶解性、高的存活率或效價、長的保存期。因此，不僅要對制苗過程和凍干后的密封保存進行控制。更重要的是對冷凍干燥過程的每一階段的各參數進行全面的控制，才能得到的產品。凍干曲線和時序就是冷凍干燥機進行冷凍干燥過程控制的基本依據。
    凍干曲線和時序不僅是手工操作凍干機的依據，而且也是自動控制凍干機操作的依據。例如，利用凸輪法和滾筒法進行冷凍干燥機的自動控制時，凸輪和滾筒的刻劃依據就是和時序，在用微處理機對冷凍干燥機進行控制時，操作程序的編制依據也是和時序，按照微機的一定要求把和時序用操作鍵盤輸入微機的貯存器內。

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